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三文鱼伴意大利米配香草蛋黄汁

2007年05月16日美好家园
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家庭聚会怎么能少得了鱼呢,尤其是鱼中的精品三文鱼。

    三文鱼的吃法很多,除了常见的刺身或熏制以外对于大多数中国人来说煎制的三文鱼是再适合不过的了,加之其丰富的营养价值更是家宴中的必备。

 

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原料:
三文鱼2000克、意大利米500克、菠菜250克、蘑菇200克、黄油100克、芝士200克、鸡蛋1个、白葡萄酒10毫升、香草10克、白醋20毫升(8人份)

做法:
1.三文鱼切片,放入平底锅中煎熟。
2.洋葱切碎,炒出香味,加入意大利米,稍后加入少许白葡萄酒及水,小火煮透,但不要使米完全变软。
3.加菠菜及蘑菇片,再加黄油及芝士搅匀即可。
4.鸡蛋黄加入少许白葡萄酒及白醋,放入热水中搅拌均匀后,慢慢加入融化的黄油,最后加入香草,将汁浇在鱼肉上。

特点:
三文鱼口感嫩滑,意大利米恰到好处的“嚼头儿”,芝士的浓香加在其中

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