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初秋滋补润肺汤

2008年09月17日菁制美食
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    以前在北京的时候,入冬后气候干燥,燥气盛行,我很容易肺热燥咳。

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  有一段时间,去广东工作,认识了一种叫西洋菜的亦蔬亦药的植物。在广东,煲西洋菜是一种家常汤水,饮汤食菜,清热润肺。后来回北京,发现市场上也有西洋菜卖,遇到口乾咽痛,肺热咳嗽时,我就经常买来煲汤。同时,西洋菜也是全能蔬菜,可以炒、煲汤、滚汤、涮火锅、包水饺云吞。

   据传在200多年前,有一中国人在葡萄牙做小生意,染上肺结核病,因当时尚未有特效治疗良药,当地官府下令把他赶到荒凉野外与密集人群隔离,因饥饿而驱使他采摘生长在水边尚长被人们食用的野菜,长年累月食用后使他的病情奇迹地日趋好转,咳嗽、咯血症状都有明显减轻,身体逐渐恢复健康。消息传出后,人们纷纷移植精心栽培,变野生为人工种植获得成功,并很快移植到我国南方地区,人们称它为西洋菜。

    西洋菜是冬季最好的蔬菜。中医药学实验认为,西洋菜味甘性凉,无毒,具有凉喉润肺,祛痰止咳,等疗效,有利于防治咽喉炎、扁桃体炎等,对百日咳等呼吸道疾病食之甚有裨益。对时下冬燥大有裨益。食之有良好润肺止咳功能,可助人安度年终岁首,被誉为“天然的清燥救肺汤”。

    万万没想到来了新西兰后,西洋菜居然是遍地可见的野菜。小水沟小水塘里面那些青嫩碧绿的水生植物就是西洋菜!

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