首页>未分配>老北京胡同的粽子

老北京胡同的粽子

2008年06月03日北京胡同网
文章标签:

        粽子,是用粽叶包裹糯米和枣子、云豆、花生仁或腌肉等,包成三角状,而后用马莲拴系,放在锅中蒸煮。熟后,素的,加糖;肉的,沾酱油。男女老幼皆喜食之。

放大图片
放大图片

        一般地讲,每到端午节的时候,家家都要买江米和粽叶,自己包制粽子食用。平时,在市井的小食店也有售卖。还有一种行街的小贩,把蒸熟的粽子放在一个密封的木箱里,走街串巷地喝卖。遇有买主,当即打开木捅,代食客剖开粽叶,加糖奉上。
        粽子,古时的名称叫做“角黍”。《风土记》载“仲夏端五,烹鹜角黍”。文中注释:“端,始也,谓五月初五也。”端五节,食角黍,也就是吃粽子,这一风俗已相习了两千多年的历史。吃粽子与赛龙舟一样.是我国五月节中重要的节目。这一习俗,是人们为纪念我国伟大的爱国诗人屈原而发起的。
        屈原是春秋楚国怀王时代的三闾大夫,精于词赋,志趣高洁。但屡遭奸臣谗害,被放逐江南。他心中郁闷,忧国忧民.披发行吟于泽畔,侣鱼虾面友麋鹿,著《离骚》九章。因三年不见复诏,心灰意冷,于五月初五日愤然自沉汨罗江,以明心志。楚国人不忍屈原魂魄离去,遂驾轻舟一直追至洞庭。这就是年年龙舟比赛的依据。人称,龙舟可驱散鱼鳖,以使屈子灵魂不惊。同时,还向江中抛掷粽子,供鱼鳖食之,用以保护屈原的尸身完整。
        《异苑》一书载:“粽子,屈原姊始作。五月以竹筒贮米,投水祭屈原,后人或以之祭祖先。,自此可知,粽子是屈原的姐姐发明的,它的雏形原是普通的“竹筒米饭”而已。现在的棕叶粽子、菰叶粽子、箬叶粽子,都是后世人们逐步改进制成的。
北京东城区新中街68号7号楼3层北段9号
Add:北京市朝阳门外大街22号泛利大厦10层《美好家园》 Code:100020
媒体独家声明:本网站图片和文字未经有关版权所有人书面批准,一概不得以任何形式或方法转载或使用.本网站保留所有权
京ICP备13034195号-1 京公网安备11010502033106号 增值电信业务经营许可证[B2-20040250] 广告经营许可证[京海工商广字第0407号]