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春卷很有诚意

作者:叶子2011年03月02日美好家园

别觉得做春卷很难,只要按照我的窍门来做,其实这是个不太难,又显得你很有诚意的讨巧菜。

        春卷是世界最走红的中国菜之一了,在国外,不仅几乎所有中餐厅都卖春卷,很多西餐厅也把春卷稍加粉饰、变做一道开胃菜。

 

 

        我吃春卷非自己做不可,甚至连春卷皮也乐意自己摊,绝不肯买现成的冷冻春卷。味道倒是其次,我更享受做春卷可以一家人齐动手:老老少少围坐在一起,卷着春卷、聊着天儿,一会工夫就做出一大盘子。这也是很多中国节令食品的最大特色吧,无论饺子、粽子、汤圆,都为我们提供这样的机会,可以亲热地在一起聚聚,这才是最感人的节日滋味。

 

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“不同的面粉吸水率不同,7 杯面粉、4 杯水只是大概比例,实际和面时,要根据感觉慢慢添加水。最终,面团很软、但用手抓起又能成团,那就对了。”


                                                                       ——胖星儿私家和面诀窍

 

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