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端午阖家六件事

作者:叶子2010年06月07日美好家园
文章标签: 端午 动手DIY

端午节源于古代诗人屈原。在忙碌的现代,这一天没有了倾城狂欢的龙舟竟逐,演变成了传统家庭团聚日。自古沿袭下来的习俗在每个家庭中都有着多种版本的再“演绎”,一家老小团团围坐,除了吃粽子、喝雄黄酒、尝河鲜儿,南方有编垂囊挂熟鸡蛋,小辈们在老人家的指点下挂艾草、包香囊……温暖却朴实的一家人在这个传统节日中共叙天伦。

        南方端午吃“五黄”:雄黄酒、黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄。黄鱼买到极鲜的不大容易,还好鳝鱼好买。买时不贪大,尾细而长是首选。黄鳝土腥味重所以红烧是最佳烹饪方法。端
午是个民俗颇多的节日,早在先秦时代,人们就普遍认为五月是个毒月,五日是恶日,相传这天邪佞当道,五毒并出。其实是因为夏季天气燥热,人易生病,瘟疫也易流行;加上蛇虫繁殖,宜伤人。在民间,人们认为端午是五毒(蝎、蛇、蜈蚣、蜘蛛、蟾蜍)出没之时,要用各种方法以预防五毒之害。随着时间的推移,形式大于了内容,但各中的意义却是它延续,不变的最好注脚。


款待家人的那桌好菜


●貌如白玉鲜河鱼


        白鱼在春夏之际最肥,肉很细,是鲜极了的鱼。好的鱼其实清蒸最佳,蒸时加姜丝就好了。


菜品推荐:鸡油火腿肉丝蒸鲟鱼

 

 


主料:鲟鱼


辅料:鸡油、火腿片、肉丝、姜丝、北菇丝、红椒丝、炸蒜头


调料:盐、鸡粉、蚝油、糖、生粉、老抽
做法:


1. 鲟鱼宰杀干净,备用。肉丝飞水,过凉,加姜丝、北菇丝、红椒丝,并用盐、鸡粉、蚝油、糖调味,另放少许生粉拌匀。


2.把鲟鱼放入盘中,上面铺一层肉丝,再摆上一些鸡油和炸蒜头、火腿片,蒸8~10分钟取出,淋上少许豉油即可。


●美味河虾正当时


        河虾夏初带籽,头带红膏,亦无土腥。河虾怎么做都好吃,盐水、油爆,或者是和梅干菜蒸着吃都可以。

 

菜品推荐:甘笋汁烩河虾

 


主料:河虾、胡萝卜汁


辅料:葱段、姜片、炸蒜片


调料:盐、鸡粉、湿淀粉


做法:


1.河虾剪去须和脚,用油炸一下备用。


2.把锅烧热,放少许油,下葱段和姜片,以及炸蒜片,一起爆香。放河虾和胡萝卜汁调味,闷一下,勾芡盛入盘中即可。

 

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