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自制甜点—巧克力与香草的浓情时刻

作者:叶子2010年05月06日美好家园
文章标签: 巧克力 香草 自制甜点

有些美食是天生的一对,就像巧克力与香草——世界上最香浓的两种口味碰撞在一起,回味无穷。时下正是挖掘巧克力与香草组合的大好时光,市场上可选的巧克力品种繁多,香草的种类也不少,自制甜点的黄金时代来到啦。

 

果仁布朗尼


        馅料松软,饼底香脆,吃起来有些像比萨饼的劲头,趁热食用口感更佳。

 

 

烘焙用时:10分钟 冷藏用时:30分钟  炉温:204度/177度


材料:105g未漂白的中筋面粉、少量盐、5勺无盐黄油、冷水、168g苦巧克力或半甜巧克力碎块、两个鸡蛋的蛋白、少量塔塔粉、半茶匙香草精、55g糖


制作过程:


        充分混合面粉和少量盐,把黄油切块投进去裹上面粉。滴入冷水让混合物能够成团,放
入保鲜膜内包起来,冷藏半小时。


        烤箱预热到2 0 4 度, 取出面团揉成35cm×23cm的椭圆形状,0.3cm厚。掸下多余的面粉对折,再展开,轻轻卷一下面边,垫着羊皮纸放入烤箱烘焙10-12分钟。同时,融化巧克力,搁置待用。


        放入两个鸡蛋清、塔塔粉和香草精,加入糖和少量盐搅拌直至蛋白变得粘稠。倒进融化的巧克力,用抹刀调匀。取出烤好的饼底,把炉温降至177度。将馅料倒在上面,均匀摊开,再烘焙10分钟,直至表面变干有裂纹出现。

 

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