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香草有机蔬菜沙拉

2006年10月13日美好家园
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准备及烹调时间:40分钟 8人份

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原料:

新鲜的有机蔬菜(小甜菜、胡罗卜、豆角、葱、黄瓜、水萝卜、甜椒、牛油果、生菜、黄瓜等) 共2000g

调味米醋或白酒醋 200ml

特纯初榨橄榄油  200ml
新鲜香草末(欧芹、罗勒或香葱) 共200g

海盐 1/2茶匙
盐 1/2茶匙

研磨黑胡椒 1/2茶匙

做法
1.将香草切成末,水萝卜、牛油果切成块,胡萝卜削皮,黄瓜切成片,生菜撕成大片,豆角去筋,甜椒切成块。

2.香草汁的做法:把醋、橄榄油、切碎的香草、海盐和胡椒放在有瓶盖的广口瓶中,盖上瓶盖,摇匀。

3.在锅中放入水,烧开加入一点盐,加入甜菜、胡罗卜、豆角、甜椒。烧开后,关小火,煮3至4分钟直至蔬菜变脆变嫩。水开后再下蔬菜可以保持颜色鲜艳,如果用豌豆荚,在最后1分钟前放入锅中。之后用漏勺把蔬菜盛出放在有冰水的大碗中冷却。

4.沥干蔬菜的水份。在大浅盘中摆放蔬菜。搬入香草汁。

每份中的营养成分: 163卡热量、14克脂肪(其中2克 饱和脂肪 )、0毫克 胆固醇、333毫克钠、10克 碳水化合物、3克纤维,2克蛋白质

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